Backtipps

ERYFLY ist nicht Zucker und sollte mit diesem auch nicht verglichen werden. Backen mit Eryfly verlangt zum Teil ein gewisses Umgewöhnen, die Vorteile liegen jedoch auf der Hand:

  • Eryfly ist ein natürlich produziertes Süßungsmittel, die gesündere Alternative zu Zucker
  • Eryfly hat 0 Kalorien und auch einen GLYX (glykämischen Index) von 0

Backen mit Hefe und Germ funktioniert problemlos, man sollte allerdings die Backdauer etwas länger bemessen. Eventuell auch die Backtemperatur auf höchstens 160 – 170 Grad belassen, da sonst die Hitzebeständigkeit nicht gewährleistet ist.

  • Eryfly hat keine Konservierungsfunktionalität, daher neben Agar Agar oder Pektin auch Zitrone
  • Eryfly karamellisiert nicht, schmilzt jedoch und kann ähnlich wie ein Zuckerguss auf z.B. Nüsse überzogen werden
  • Eryfly löst sich gut in Butter & Milch auf und kristallisiert dort weniger, bis tlw. überhaupt nicht zurück

Kuchen & Torten mit Topfen (z.B. Käsekuchen) lassen sich ebenfalls wunderbar herstellen, allerdings sollte man die Backwaren nicht im Kühlschrank geben, da sonst eventuell zurückkristallisiert wird.

Generell:

Sämtliche Mehlspeisen die gleich warm gegessen werden, gelingen am besten.
Beispiele: Palatschinken, Kaiserschmarren, Waffeln, Mohnnudeln
Auch Nusskuchen eignen sich perfekt, da eine eventuelle Nachkristallisierung dort nicht stört (z.B. Mandelkuchen)
Eryfly löst sich in Flüssigkeiten hervorragend auf (z.B.: Kakao, Eis, Marmelade, Mandelmilch)
Marmelade 30 – 35 Minuten kochen und Zitrone beigeben (1kg Früchte/EL Zitronensaft);
die Marmelade kochend heiß einfüllen und danach im Glas auf den Kopf stellen

Zusatztipp: Eryfly lässt sich mit einer Gewürzmühle perfekt pulverisieren und so als Ersatz für Puderzucker verwenden.

Über mich

Meine Name ist Thomas Bezenek, seit über 20 Jahren beschäftige ich mich mit dem Thema vegane und vor allem gesunde Ernährung. Erythrit ist für mich der beste Zuckerersaztstoff und damit ideal für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.