ERYFLY ist nicht Zucker und sollte mit diesem auch nicht verglichen werden. Backen mit Eryfly verlangt zum Teil ein gewisses Umgewöhnen, die Vorteile liegen jedoch auf der Hand:
- Eryfly ist ein natürlich produziertes Süßungsmittel, die gesündere Alternative zu Zucker
- Eryfly hat 0 Kalorien und auch einen GLYX (glykämischen Index) von 0
Backen mit Hefe und Germ funktioniert problemlos, man sollte allerdings die Backdauer etwas länger bemessen. Eventuell auch die Backtemperatur auf höchstens 160 – 170 Grad belassen, da sonst die Hitzebeständigkeit nicht gewährleistet ist.
- Eryfly hat keine Konservierungsfunktionalität, daher neben Agar Agar oder Pektin auch Zitrone
- Eryfly karamellisiert nicht, schmilzt jedoch und kann ähnlich wie ein Zuckerguss auf z.B. Nüsse überzogen werden
- Eryfly löst sich gut in Butter & Milch auf und kristallisiert dort weniger, bis tlw. überhaupt nicht zurück
Kuchen & Torten mit Topfen (z.B. Käsekuchen) lassen sich ebenfalls wunderbar herstellen, allerdings sollte man die Backwaren nicht im Kühlschrank geben, da sonst eventuell zurückkristallisiert wird.
Generell:
Sämtliche Mehlspeisen die gleich warm gegessen werden, gelingen am besten.
Beispiele: Palatschinken, Kaiserschmarren, Waffeln, Mohnnudeln
Auch Nusskuchen eignen sich perfekt, da eine eventuelle Nachkristallisierung dort nicht stört (z.B. Mandelkuchen)
Eryfly löst sich in Flüssigkeiten hervorragend auf (z.B.: Kakao, Eis, Marmelade, Mandelmilch)
Marmelade 30 – 35 Minuten kochen und Zitrone beigeben (1kg Früchte/EL Zitronensaft);
die Marmelade kochend heiß einfüllen und danach im Glas auf den Kopf stellen
Zusatztipp: Eryfly lässt sich mit einer Gewürzmühle perfekt pulverisieren und so als Ersatz für Puderzucker verwenden.
